Еще один вариант, который часто применяется для архивирования.

Пример:

tar -czvf - --exclude=/var/www/html/files /var/www/html | split -b 1024m - /home/vlmedia/backup/html/backup.tar.gz

тут архивируется каталог сайта (/var/www/html) в нем есть каталог files (/var/www/html/files), он исключается из архивации. Создается бэкап по пути (/home/vlmedia/backup/html/) с именем файла backup.tar.gz, причем он будет разрезан по кускам в 1024Mб). Причем именование файла будет иметь следующий вид

....tar.gzaa

....tar.gzab

....tar.gzac

......